主料:
鸡蛋，
2个黑芝麻粉，20克低粉，
18克，
牛奶，
20克，
玉米油，
15克烤红薯泥适量淡奶油适量
辅料:
细砂糖，
30克（10克蛋黄20克蛋白）黑芝麻红薯蛋糕卷的做法步骤
1.黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。
2.打成芝麻粉。
3.红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油，根据甜度加适量糖或不加，我的红薯较甜就没加糖。
4.放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。
5.蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。
6.蛋黄中加10克糖搅打至糖化，加牛奶和玉米油搅拌均匀，加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。
7.蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。
8.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
9.再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
10.拌好的面糊。
11.把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度，实际烤180度15分钟中下层，最底下垫了一个烤盘。
12.出炉后撕开四周的纸，上面虚掩一张烤纸，稍晾一小会儿。
13.翻面揭去底下的油纸。
14.再翻回来四周切整齐。
15.再翻过来底朝下，面上用刀割几条纹，大概割一半深，这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。
16.从一头卷起，接口朝下，用保鲜膜包好，冷藏定型后即可切件。
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烘焙 儿童 下午茶 蛋糕卷 其他菜系 鸡蛋
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